Tre cene per gustare i sapori dell’autunno abbinati ai vini di tre cantine d’eccezione
L’autunno, in Alto Adige, è un periodo magico. Per salutarne l’arrivo abbiamo progettato tre cene davvero speciali in compagnia di altrettante cantine vinicole. Nei menu di queste cene abbiamo dato vita alla nostra personale interpretazione dei classici sapori d’autunno, scegliendo per ogni piatto un vino capace di esaltarne al massimo le caratteristiche.
19/09 Atmosfere d’autunno in compagnia della Cantina Kurtatsch
I vigneti di Cortaccia si estendono a un’altitudine compresa tra i 220 e i 900 metri sul livello del mare. Da questa uve si producono vini dal terroir inconfondibile i cui aromi si sposano alla perfezione col menu a base di funghi, crostacei e selvaggina che abbiamo creato per esaltarne le caratteristiche.
Per prenotare la cena vi chiediamo la cortesi di contattarci via e-mail (info@zurkaiserkron.com) o per telefono (0471 – 980214) dalle ore 09.00 alle ore 11.00.
Menu
Amouse Bouche
Carpaccio di Cardoncelli, Purea di Prezzemolo, Cialda di Farro
***
Scampi Dorati, Porcini Cotti e Crudi, Salicornia
Pinot Grigio ’16 Penon
Grauvernatsch Sonnthaler ’17
***
Tortelli di Cinghiale Brasato, Passatina di Mele, Astice al Vapore
Gewürztraminer Brenntal ’15
Blauburgunder Glen ’15
***
Controfiletto di Cervo in Pasta di Sale, Verdure d’Autunno, Caffé
Merlot Brenntal ’15
***
Albicocche Infornate, Gelato allo Yogurt, Spuma alle Mandorle
Aruna
€ 68,00 per persona (Vini in Abbinamento, Acqua e Caffé Inclusi)
17/10 Atmosfere d’autunno in compagnia di Josko Gravner
Josko Gravner è una leggenda del vino. Questo viticoltore d’origine slovena opera nel Collio, creando vini dall’identità ben marcata, senza compromessi. Il menu che, orgogliosi della possibilità, abbiamo creato per l’occasione si accorda al carattere unico dei suoi prodotti.
Per prenotare la cena vi chiediamo la cortesi di contattarci via e-mail (info@zurkaiserkron.com) o per telefono (0471 – 980214) dalle ore 09.00 alle ore 11.00. I posti per questa cena sono limitati, vi preghiamo perciò di prenotare entro il 06/10. Verrà richiesta una caparra di 50€.
Menu
Amouse Bouche
Corteccia di Topinambur, Tartar di Carote, Kefir
Ribolla ’07
***
Salmerino Alpino Affumicato, Cime di Rapa, Patate, Salsa al Rafano
Breg ’09
***
Risotto al Pesto di Prezzemolo, Carciofi Brasati, Uva Ghiacciata
Ribolla ’10
***
PORCALOCA
Coscia d´Oca Brasata, Pancetta di Maialino, Verdure Mostardate
Rujno ’03
***
Intermezzo Ghiacciato
***
Meringhe Come una Volta, Doppia Panna, Aceto Balsamico Tradizionale
Ribolla Tardiva 8 – 9 – 10 „Anfora“ Botrite
€ 125,00 PP (Vini in Abbinamento, Acqua e Caffé Inclusi)
21/11 Atmosfere d’autunno in compagnia della Cantina Lageder
La cantina Lageder è tra le più conosciute e importanti di tutto L’Alto Adige. Ma il motivo per cui l’abbiamo scelta è la straordinaria qualità dei suoi vini, che abbiamo abbinato a un menu davvero esclusivo. Durante la cena sarà presente Jo Pfisterer, enologo della cantina Lageder.
Per prenotare la cena vi chiediamo la cortesia di contattarci via e-mail (info@zurkaiserkron.com) o per telefono (0471 – 980214) dalle ore 09.00 alle ore 11.00.
Menu Castagne e Baccalà
Amouse Bouche
Crocchetta liquida di baccalà
Goldmuskateller ’17 Vogelmaier
***
Baccalà, frutto della passione, paprika dolce, pancetta
Manzoni Bianco “Fórra” ’16
***
Risotto castagne, tartufo nero e formaggio di capra
Pinot Nero “Ktafuss” ’15
***
Trancio di baccalà affumicato, broccolo fiolaro, latticello
3er FLIGHT
Pinott grigio 2018
***
Macaron, mousse di castagne, cachi, mascarpone
SEN ’14 Dolomiti Bianco IGT
€ 68,00 PP (Vini in Abbinamento, Acqua e Caffé Inclusi)
