chiusure invernali

Aperture e chiusure speciali di fine anno

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Care amiche e cari amici del ristorante Zur Kaiserkron, sotto le feste i nostri orari cambiano un po’ a seconda delle circostanze. Per non crearvi troppi disagi abbiamo realizzato un pratico calendario.

Cominciamo con le buona notizie! Siamo aperti l’ultima domenica di avvento, il 23 dicembre. Ma anche la domenica successiva, il 30 dicembre, e il giorno dopo, il 31 dicembre. Il 31 dicembre a pranzo l’orario è quello consueto, dalle 12.00 alle 14.00.

La sera, dalle ore 20.00 lasciamo spazio al cenone di capodanno.

Siamo chiusi, invece, domenica 16 dicembre. Il 25 dicembre, martedì 1 gennaio 2019 e, successivamente, dal 6 al 9 gennaio per riaprire con i consueti orari il 10.

Il 24 dicembre il ristorante è chiuso. Ma vi aspettiamo dalle 11.00 per il nostro tradizionale aperitivo di Natale in piazza della Mostra!

Cenone do Capodanno a Bolzano

Anche quest’anno, il cenone di Capodanno a Bolzano è nel segno del ristorante Zur Kaiserkron

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Anche quest’anno si rinnova la tradizione del cenone di Capodanno a Bolzano nelle sale del ristorante zur Kaiserkron. Dopo un anno di lavoro, le porte del locale si apriranno per tutte le amiche e gli amici del ristorante che avranno voglia di festeggiare in nostra compagnia.

Saluteremo il 2018 e daremo insieme un caloroso benvenuto al 2019 nel corso di una serata impreziosita dalla nostra cucina. Anche quest’anno infatti abbiamo creato un esclusivo menu per il Cenone di Capodanno a Bolzano, capace di esaltare tutte le qualità che contraddistinguono il ristorante Zur Kaiserkron.

Zur Kaiserkron – Menú di Capodanno a Bolzano 2018

€ 120,00 PP (bevande escluse)

Gran Aperitivo d’ Apertura

Ostrica, Pepe, Scalogno, Yuzu

Patate La Ratte, Acciughe del Cantabrico

Gambero in Tempura al Lardo e Basilico

Vellutata di Sedano Rapa, Caviale Calvisius

Torcione di Fegato Grasso, Pane alla Zucca

Fiocco di Cinta Senese Sel. Alfredo Angeli

Calice di Ca´de Bosco Prestige Sel. Kaiserkron

Antipasto

Brodo di Mare, Fregula, Polpa di Granchio, Santoreggia

Primo Piatto

Tortelli Ripieni di Carciofi Brasati, Astice, Cime di Rapa

Secondi Piatti

Trancio di Baccala al Tartufo Nero, Broccoli, Nage all´Arancia

Guancia di Vitello Fondente, Pastinache Morbide e Croccanti, Salsa di Spugnole

Dessert

Cremino di Cioccolato e Nocciola, Burro di Arachidi, Gelato al Cheese Cake

Dolcezze Finali

Cotechino con Lenticchie

Coperto € 2,50 a persona

 

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Atmosfere d’autunno al ristorante Zur Kaiserkron

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Tre cene per gustare i sapori dell’autunno abbinati ai vini di tre cantine d’eccezione

L’autunno, in Alto Adige, è un periodo magico. Per salutarne l’arrivo abbiamo progettato tre cene davvero speciali in compagnia di altrettante cantine vinicole. Nei menu di queste cene abbiamo dato vita alla nostra personale interpretazione dei classici sapori d’autunno, scegliendo per ogni piatto un vino capace di esaltarne al massimo le caratteristiche.

19/09 Atmosfere d’autunno in compagnia della Cantina Kurtatsch

I vigneti di Cortaccia si estendono a un’altitudine compresa tra i 220 e i 900 metri sul livello del mare. Da questa uve si producono vini dal terroir inconfondibile i cui aromi si sposano alla perfezione col menu a base di funghi, crostacei e selvaggina che abbiamo creato per esaltarne le caratteristiche.

Per prenotare la cena vi chiediamo la cortesi di contattarci via e-mail (info@zurkaiserkron.com) o per telefono (0471 – 980214) dalle ore 09.00 alle ore 11.00.

Menu

Amouse Bouche

Carpaccio di Cardoncelli, Purea di Prezzemolo, Cialda di Farro
***
Scampi Dorati, Porcini Cotti e Crudi, Salicornia

Pinot Grigio ’16 Penon

Grauvernatsch Sonnthaler ’17

***
Tortelli di Cinghiale Brasato, Passatina di Mele, Astice al Vapore

Gewürztraminer Brenntal ’15

Blauburgunder Glen ’15

***
Controfiletto di Cervo in Pasta di Sale, Verdure d’Autunno, Caffé

Merlot Brenntal ’15

***
Albicocche Infornate, Gelato allo Yogurt, Spuma alle Mandorle

Aruna

€ 68,00 per persona (Vini in Abbinamento, Acqua e Caffé Inclusi)

17/10 Atmosfere d’autunno in compagnia di Josko Gravner

Josko Gravner è una leggenda del vino. Questo viticoltore d’origine slovena opera nel Collio, creando vini dall’identità ben marcata, senza compromessi. Il menu che, orgogliosi della possibilità, abbiamo creato per l’occasione si accorda al carattere unico dei suoi prodotti.

Per prenotare la cena vi chiediamo la cortesi di contattarci via e-mail (info@zurkaiserkron.com) o per telefono (0471 – 980214) dalle ore 09.00 alle ore 11.00. I posti per questa cena sono limitati, vi preghiamo perciò di prenotare entro il 06/10. Verrà richiesta una caparra di 50€.

Menu

Amouse Bouche

Corteccia di Topinambur, Tartar di Carote, Kefir

Ribolla ’07

***
Salmerino Alpino Affumicato, Cime di Rapa, Patate, Salsa al Rafano

Breg ’09

***
Risotto al Pesto di Prezzemolo, Carciofi Brasati, Uva Ghiacciata

Ribolla ’10

***
PORCALOCA
Coscia d´Oca Brasata, Pancetta di Maialino, Verdure Mostardate

Rujno ’03

***
Intermezzo Ghiacciato
***
Meringhe Come una Volta, Doppia Panna, Aceto Balsamico Tradizionale

Ribolla Tardiva 8 – 9 – 10 „Anfora“ Botrite

€ 125,00 PP (Vini in Abbinamento, Acqua e Caffé Inclusi)

21/11 Atmosfere d’autunno in compagnia della Cantina Lageder

La cantina Lageder è tra le più conosciute e importanti di tutto L’Alto Adige. Ma il motivo per cui l’abbiamo scelta è la straordinaria qualità dei suoi vini, che abbiamo abbinato a un menu davvero esclusivo. Durante la cena sarà presente Jo Pfisterer, enologo della cantina Lageder.

Per prenotare la cena vi chiediamo la cortesia di contattarci via e-mail (info@zurkaiserkron.com) o per telefono (0471 – 980214) dalle ore 09.00 alle ore 11.00.

Menu Castagne e Baccalà

Amouse Bouche

Crocchetta liquida di baccalà

Goldmuskateller ’17 Vogelmaier

***
Baccalà, frutto della passione, paprika dolce, pancetta

Manzoni Bianco “Fórra” ’16

***
Risotto castagne, tartufo nero e formaggio di capra

Pinot Nero “Ktafuss” ’15

***

Trancio di baccalà affumicato, broccolo fiolaro, latticello

3er FLIGHT
Pinott grigio 2018

***

Macaron, mousse di castagne, cachi, mascarpone

SEN ’14 Dolomiti Bianco IGT

€ 68,00 PP (Vini in Abbinamento, Acqua e Caffé Inclusi)

Cena di San Valentino a Bolzano

Sapori per anime gemelle. La cena di San Valentino a Bolzano del ristorante Zur Kaiserkron

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Quest’anno abbiamo deciso di dedicare a tutte le anime gemelle la cena di San Valentino a Bolzano del ristorante Zur Kaiserkron.

È perché crediamo nell’amore come sentimento universale che ci piace sempre stupire i nostri ospiti con qualcosa di speciale in questa splendida serata dell’anno. Dopotutto l’amore è un ingrediente fondamentale per la storia del nostro ristorante.

Per farlo abbiamo pensato a un menu che sapesse viziare il vostro palato con delicate carezze e momenti speziati, con languide promesse e attimi di passione infocata.

Se volete rinnovare le vostre promesse d’amore, godendovi la cena di San Valentino a Bolzano al ristorante Zur Kaiserkron, prenotate compilando il modulo di richiesta. Il menu di San Valentino costa 65€ a persona, 85€ se decidete di accompagnarlo con la nostra selezione di tre vini.

 

Menu cena di San Valentino a Bolzano 2018

Aperitivo

Vellutata di Sedano Rapa-Gambero al Lardo e Basilico

Calice di Prosecco

***

Tartar di Dentice al Lime, Sorbetto Mela verde e Sedano, Fiori ed Erbe

***

Ravioli di Carciofi Brasati, Cavolo Nero e Tartufo Nero Pregiato di Norcia

***

Trancio di Merluzzo Gratinato alle Olive Verdi, Puntarelle, Pomodori Secchi

Oppure

Filetto di Vitello al Fieno, Terrina di Patate, Broccolo Fiolaro, Pepe di Szechuan

***

Due Cuori

Tre Cioccolati – Frutto della Passione e Zenzero Frutti di Bosco Glassati

€ 65,00 a persona

selezione di 3 vini in accompagnamento € 85,00 a persona

coperto € 2,50 P.P.

 

Prenota la cena di San Valentino a Bolzano

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chiusure invernali

Tra feste e ricorrenze

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Piccolo calendario delle chiusure invernali del ristorante Zur Kaiserkron

Care amiche e cari amici del ristorante Zur Kaiserkron, anche quest’anno sta chiudendosi e, visto che il periodo delle feste si avvicina, ne approfittiamo per ricordarvi le chiusure invernali che abbiamo in programma in questo periodo.

La prima cade in concomitanza col giorno di Ognissanti, mercoledì 1 novembre in cui saremo chiusi. Lo saremo anche le domeniche del 26 novembre e del 3 dicembre.

La vigilia di Natale, il 24 dicembre, saremo aperti la mattina per il nostro tradizionale aperitivo di Natale in Piazza della Mostra. La sera e il giorno successivo, il 25 dicembre, saremo chiusi. Così come anche lunedì 1 gennaio, per riposarci dopo le fatiche del Cenone di Capodanno, che passeremo in vostra compagnia.

Infine saremo chiusi anche dopo l’epifania, nei giorni 7, 8, 9 e 10 gennaio.

guida Venezie a Tavola

Zur Kaiserkron inserito nella guida Venezie a Tavola

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Sono ormai quasi sette anni che la guida Venezie a Tavola rappresenta una delle pubblicazioni più amate da tutti i gourmet che vogliono scoprire le eccellenze gastronomiche di quella che un tempo era la Serenissima Repubblica di Venezia.

E questo grazie all’impegno del suo autore, Luigi Costa, che grazie alla sua attenzione ed esperienza va alla ricerca dei migliori ristoranti di questo territorio e li propone ai suoi lettori.

Per questo siamo davvero felici che il nostro ristorante Zur Kaiserkron abbia potuto trovare posto nell’edizione 2018 della guida Venezie a Tavola. Un riconoscimento importante, che ci gratifica del duro lavoro che facciamo ogni giorno per far si che il nome Zur Kaiserkron trovi lo spazio che merita nel panorama gastronomico.

E tutto questo non sarebbe possibile senza il contributo fondamentale di tutti voi, che ci scegliete ogni giorno!

Esemdemì

Meet Esemdemì

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Quella che voglio raccontarvi oggi, è la storia di come si coltiva e si fa nascere un’idea. Ed è una storia che inizia lontano nel tempo e affonda le sue radici nelle vite delle tre persone che curano questo ristorante.

Claudio, Robert e io desideriamo da tempo dare vita a una realtà in cui far confluire tutte le nostre professionalità: l’estro creativo di Claudio in cucina, la passione per i vini di Robert e la mia sensibilità e attenzione per un’accoglienza perfetta.

È da questo desiderio che è nato Esemdemì.

Ma di cosa si tratta, che cos’è, di preciso, Esemdemì?

Esemdemì è il marchio che abbiamo creato insieme a Genetica, la nostra agenzia di marketing. Lo abbiamo fatto perché desideravamo applicare tutto quello che abbiamo imparato in una vita di lavoro non solo a questo ristorante, che pure adoriamo per tutto quanto ha significato e significa per noi, ma anche ad altre strutture.

Esemdemì nasce perciò con il preciso intento di diventare un marchio di qualità che trasferisca la nostra attenzione per la ristorazione e l’accoglienza in tutte le altre strutture di cui, in futuro, decideremo di occuparci.

Perciò, oggi per noi è un giorno importante, quello che abbiamo scelto per presentarvi un progetto a cui lavoriamo ormai da più di un anno. Se volete approfondire la conoscenza di Esemdemì potete, per prima cosa, partire dal suo sito internet, diventare fan della pagina su Facebook o follower del profilo su Instagram. Sarà qui infatti che vi racconteremo tutte le novità legate al marchio.

Perciò seguite Esemdemì, perché prestissimo vi riveleremo tante nuove, appassionanti iniziative!

Asparago bianco

Benvenuta primavera, al Kaiserkron è tempo d’asparago!

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Alzi la mano chi, respirando l’aria frizzantina e godendo del timido sole d’aprile non ha mai avuto voglia di spalancare le finestre e gridare al mondo: “bentornata primavera!

Una stagione che per i palati più esigenti significa soprattutto una cosa: asparago bianco. Un ingrediente locale che noi del Kaiserkron amiamo proporre in abbinamenti tradizionali o in audaci innovazioni.

Eccolo quindi servito crudo in insalata, oppure cotto quanto basta per preservarne i caratteristici sentori minerali, e ancora trasformato in gelato per accompagnare un dessert che stupisce per la sua semplicità.

Non fatevi sfuggire la possibilità di assaggiare tutte le nostre variazioni d’asparago, perché questo ingrediente rimarrà nei nostri menu per poco più di un mese. Perciò vi aspettiamo al Kaiserkron per festeggiare insieme il ritorno della primavera!

Asparagi bianchi

L’Asparago Bianco di Terlano

Uovo Biologico Morbido, Prosciutto Cotto Affumicato „Branchi“, Asparagi Bianchi

€18,00

Vellutata di Asparagi Bianchi, Trota Salmonata Affumicata al Fumo di Faggio

€16,00

Risotto agli Asparagi Bianchi e Gamberi Rossi Siciliani

€18,00

Lombetto di Cervo Gratinato alle Olive Taggiasche, Asparagi Bianchi e Fagiolini

€28.00

Zuppetta di Fragole, Olive Candite, Gelato al Cioccolato Bianco e Asparagi

€11.00

Il menu potrà subire variazioni a seconda della disponibilità dei prodotti

chiusure e aperture speciali nel 2017

Un nuovo anno al Kaiserkron – chiusure e aperture speciali nel 2017

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Care amiche e cari amici del ristorante Zur Kaiserkron, anche nel 2017 continueremo a impegnarci per fare del nostro ristorante uno dei punti di riferimento per chi ama la buona cucina in Alto Adige. Sono molte infatti le sorprese che abbiamo in serbo per voi e ve le comunicheremo al più presto.

Nel frattempo ci faceva piacere condividere con voi un piccolo calendario delle nostre chiusure e aperture speciali nel 2017.

Si parte con giovedì grasso, che nel 2017 cade il 23 febbraio. Quel giorno saremo aperti solo a pranzo, dopotutto anche a noi piace festeggiare il carnevale!

Successivamente saremo chiusi a Pasqua e Pasquetta (16 e 17 aprile) e in occasione delle feste della Liberazione (24 e 25 aprile) e del Lavoro (1 maggio).

Saremo invece aperti l’intero fine settimana durante la festa della Repubblica. Perciò dal 2 al 5 giugno potrete venirci a trovare.

Infine saremo chiusi per ferie qualche giorno durante l’estate. Più precisamente ci prenderemo alcuni giorni di riposo dal 2 al 9 luglio. Giusto il tempo di ricaricare le batterie per ritrovarci la sera del 10 luglio, a partire dalle 19.00.

Vi aspettiamo nelle nostre sale per un 2017 all’insegna del gusto!

La cena di San Valentino al Kaiserkron è impeto e passione

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Per tutti gli innamorati, la cena di San Valentino è un modo, il più romantico, per rinnovare le proprie promesse d’amore.

Da sempre, al Kaiserkron, crediamo nella forza dell’amore. Per questo ci teniamo che la sera del 14 febbraio sia un momento speciale per tutti i nostri ospiti e quest’anno abbiamo deciso di festeggiarla all’insegna dell’impeto e della passione.

Impeto, perché pensiamo che il vero amore sia un’emozione travolgente, da vivere ogni giorno senza pensarci troppo. Passione, perché non c’è amore senza questo fuoco che, inesauribile, ci brucia dentro.

Così, anche quest’anno, il nostro menu di San Valentino nasce pensando a voi, anime gemelle. Perciò, se desiderate passare una romantica serata in compagnia della nostra cucina, prenotate subito e godetevi la cena di San Valentino nelle sale del ristorante Zur Kaiserkron a Bolzano.

Cena di San Valentino – Impeto e Passione

14 Febbraio 2017

Aperitivo

Gnocco Fritto e Speck-Cocktail di Gambero e Avocado

Rossini Zenzero e Menta

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Tartar di Branzino al Profumo di Mandarino, Soffice di Patate e Yogurt, Wasabi

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Tortelli di Zucca, Fonduta di Fontina, Tartufo Pregiato di Norcia

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Trancio di Rombo Cardoncelli, Broccolo Fiolaro e Vino Rosso

Oppure

Lombo di Vitello in Crosta di Carciofi, Patate Tartufate, Pepe Verde

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Due Cuori

Cioccolato Bianco e Nero, Lamponi, Frutto della Passione

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Selezione di vini al bicchiere

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58,00€ a persona (bevande escluse)

Coperto 2,50€

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