Wer ins Restaurant „Zur Kaiserkron“ kommt, spürt sie sofort:
die lenkende und ordnende Hand von Robert Wieser,
der auch für die Weinauswahl verantwortlich zeichnet.

Robert Wiesers Karriere in der Gastronomie ist eine lange und sie beginnt früh in den Hotels und Restaurants, die seine Familie im Gadertal führt. Der frühe Einstieg ermöglicht es ihm, Erfahrungen in unterschiedlichen Rollen und verschiedensten Betrieben zu sammeln, bevor er die Führung des Traditionsbetriebes „Sport Hotel Teresa“ übernimmt.

In den Jahren, in denen Robert Wieser für das Hotel verantwortlich zeichnet, erlebt dieses so etwas wie einen zweiten Frühling und kann an den Höhenflug der 1970er-Jahre anknüpfen. Der Erfolg gibt Robert zwar recht, sich auf den Lorbeeren auszuruhen, passt aber ganz und gar nicht zu seinem Charakter. Im Gegenteil: Es sind gerade stets neue Herausforderungen, die Robert Wieser sucht.

Eine solche findet Wieser 2010 im Einstieg in das Traditionsrestaurant „Zur Kaiserkron“. Dieses hat damals schwierige Zeiten hinter sich, war sogar einige Wochen lang geschlossen. In den ersten sechs Monaten nach der Wiedereröffnung ist deshalb ein bestimmtes Maß an Misstrauen und Skepsis seitens der Gäste spürbar.

Der Druck auf der neuen Führung ist daher riesig, doch Wieser gilt als zäh und engagiert. Und er weiß: Das Vertrauen der Kunden zurückzugewinnen, ist ein langwieriger Prozess, der mit Bescheidenheit und Demut angegangen werden muss.

In der Küche etwa setzt man – einzigartig in Südtirol – auf einen Kohleofen, auf dem ein vorzügliches Grillhähnchen zubereitet wird. Es wird zum Aushängeschild des Restaurants, erlangt bald schon Kultstatus und erobert das Herz der Gäste.

Neben dem Hähnchen sind es aber auch stetige neue Schritte, die Robert Wieser setzt, um die Beziehung zwischen Restaurant und Boznern wieder aufzubauen. Dazu gehören der Weinausschank und eine Weinauswahl, die in Südtirol in Sachen Qualität und Wagemut ihresgleichen sucht.

Nach fünf Jahren harter Arbeit knüpft das Restaurant „Zur Kaiserkron“ wieder an seine ruhmreiche Vergangenheit an. Der Weg dorthin war für Robert Wieser allerdings eine Tour de Force. Trotzdem geht sein Blick in die Zukunft: Robert trifft sich mit seiner Schwester Monica und deren Ehemann Claudio Melis, die damals seit einigen Jahren in Dubai leben und arbeiten. Ihnen schlägt er vor, die Kräfte zu bündeln und das Restaurant gemeinsam zu führen.

Das neue „Kaiserkron“-Team zieht seit damals an einem Strang und das Ziel ist ein einfaches: einen ganz eigenen Beitrag zur Entwicklung der Gastronomie in Südtirol zu leisten.