Tre cene per gustare i sapori dell’autunno abbinati ai vini di tre cantine d’eccezione

L’autunno, in Alto Adige, è un periodo magico. Per salutarne l’arrivo abbiamo progettato tre cene davvero speciali in compagnia di altrettante cantine vinicole. Nei menu di queste cene abbiamo dato vita alla nostra personale interpretazione dei classici sapori d’autunno, scegliendo per ogni piatto un vino capace di esaltarne al massimo le caratteristiche.

19/09 Atmosfere d’autunno in compagnia della Cantina Kurtatsch

I vigneti di Cortaccia si estendono a un’altitudine compresa tra i 220 e i 900 metri sul livello del mare. Da questa uve si producono vini dal terroir inconfondibile i cui aromi si sposano alla perfezione col menu a base di funghi, crostacei e selvaggina che abbiamo creato per esaltarne le caratteristiche.

Per prenotare la cena vi chiediamo la cortesi di contattarci via e-mail (info@zurkaiserkron.com) o per telefono (0471 – 980214) dalle ore 09.00 alle ore 11.00.

Menu

Amouse Bouche

Carpaccio di Cardoncelli, Purea di Prezzemolo, Cialda di Farro
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Scampi Dorati, Porcini Cotti e Crudi, Salicornia

Pinot Grigio ’16 Penon

Grauvernatsch Sonnthaler ’17

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Tortelli di Cinghiale Brasato, Passatina di Mele, Astice al Vapore

Gewürztraminer Brenntal ’15

Blauburgunder Glen ’15

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Controfiletto di Cervo in Pasta di Sale, Verdure d’Autunno, Caffé

Merlot Brenntal ’15

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Albicocche Infornate, Gelato allo Yogurt, Spuma alle Mandorle

Aruna

€ 68,00 per persona (Vini in Abbinamento, Acqua e Caffé Inclusi)

17/10 Atmosfere d’autunno in compagnia di Josko Gravner

Josko Gravner è una leggenda del vino. Questo viticoltore d’origine slovena opera nel Collio, creando vini dall’identità ben marcata, senza compromessi. Il menu che, orgogliosi della possibilità, abbiamo creato per l’occasione si accorda al carattere unico dei suoi prodotti.

Per prenotare la cena vi chiediamo la cortesi di contattarci via e-mail (info@zurkaiserkron.com) o per telefono (0471 – 980214) dalle ore 09.00 alle ore 11.00. I posti per questa cena sono limitati, vi preghiamo perciò di prenotare entro il 06/10. Verrà richiesta una caparra di 50€.

Menu

Amouse Bouche

Corteccia di Topinambur, Tartar di Carote, Kefir

Ribolla ’07

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Salmerino Alpino Affumicato, Cime di Rapa, Patate, Salsa al Rafano

Breg ’09

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Risotto al Pesto di Prezzemolo, Carciofi Brasati, Uva Ghiacciata

Ribolla ’10

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PORCALOCA
Coscia d´Oca Brasata, Pancetta di Maialino, Verdure Mostardate

Rujno ’03

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Intermezzo Ghiacciato
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Meringhe Come una Volta, Doppia Panna, Aceto Balsamico Tradizionale

Ribolla Tardiva 8 – 9 – 10 „Anfora“ Botrite

€ 125,00 PP (Vini in Abbinamento, Acqua e Caffé Inclusi)

21/11 Atmosfere d’autunno in compagnia della Cantina Lageder

La cantina Lageder è tra le più conosciute e importanti di tutto L’Alto Adige. Ma il motivo per cui l’abbiamo scelta è la straordinaria qualità dei suoi vini, che abbiamo abbinato a un menu davvero esclusivo. Durante la cena sarà presente Jo Pfisterer, enologo della cantina Lageder.

Per prenotare la cena vi chiediamo la cortesia di contattarci via e-mail (info@zurkaiserkron.com) o per telefono (0471 – 980214) dalle ore 09.00 alle ore 11.00.

Menu Castagne e Baccalà

Amouse Bouche

Crocchetta liquida di baccalà

Goldmuskateller ’17 Vogelmaier

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Baccalà, frutto della passione, paprika dolce, pancetta

Manzoni Bianco “Fórra” ’16

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Risotto castagne, tartufo nero e formaggio di capra

Pinot Nero “Ktafuss” ’15

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Trancio di baccalà affumicato, broccolo fiolaro, latticello

3er FLIGHT
Pinott grigio 2018

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Macaron, mousse di castagne, cachi, mascarpone

SEN ’14 Dolomiti Bianco IGT

€ 68,00 PP (Vini in Abbinamento, Acqua e Caffé Inclusi)

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